Així es presentava i servia el plat d’abaló. Si no m’equivoco, l’abaló es va bullir durant 5 minuts en un brou de dashi i després es va cuinar al vapor durant només 30 minuts. Com que eren abalons vius, no passaven pel rigor mortis i eren tendres amb un bon mos. L’arròs Sasanishiki es va bullir amb brou de dashi fet des de zero, i l’abaló cuit es va disposar a sobre i es va escalfar. L’arròs es va farcir amb fulles de shisho/oba picades, konbu salat (si no m’equivoco), salsa de fetge d’abalón i rovells d’ou curats de 6 hores. Això és el que crec que va fer jslim60. Oh, vam tenir això amb el sake IWA5, un sake molt bonic. No sóc gaire persona del sake, però aquest sake va canviar les meves papil·les gustatives. ——-
