Aquest pa de llet suau amb panses mullats en rom no és tan ric com un brioix, així que podeu…

Aquest pa de llet suau de panses mullats amb rom no és tan ric com un brioix, així que el podeu sufocar amb mantega i melmelada. Només té mig ou, i això m’agrada perquè no m’agrada l’olor d’ou de rovell al meu pa ni a res. Elaborat amb un 70% de llet i ous (“mètode de la massa esponjosa”), aquest pa té un bon sabor i textura, i es manté més suau. m’encanta! ps acabo de tenir una llesca d’aquest pa amb mantega i melmelada. És TAN deliciós! Pans d’entrepà de panses lisaskitchen_sydney a Youtube Massa d’esponja 180 g de farina de pa 25 g d’ou batut (sense closca) 15 g de mel Four g de llevat sec instantani 105 g de llet – barrejar, tapar i deixar a TA (25-30°C) durant 1 hora. Deixeu-ho a la nevera durant 15 hores (o menys, depenent de com es mostri la preferència) fins que dobli i s’esgoti. Massa principal: 80 g de farina de pa 20 g de sucre llustre 15 g de llet en pols Three g de sal 45-50 g de llet 25 g de mantega sense sal, lleugerament suavitzada 50 g de panses, rentades, remullades 30 min, assecades amb una tovallola i barrejades amb 5 g de rom (feus aquesta nit abans; més rom further) 1/Three cullerada de mantega sense sal, fosa 1. Poseu tots els components principals (excepte la mantega) i la massa esponjosa (tallada a trossos petits) al bol de la batedora i amasseu 2 min. a baixa, després a velocitat mitjana durant 5 min., fins a l’etapa mitjana de la finestra (el forat quan es trenca la membrana del pa té la vora dentada). Continueu pastant 6-10 minuts més. a velocitat mitjana fins a l’etapa de la finestra plena quan el forat de la membrana de pa esquinçada és suau. Afegir les panses i amassar 2 min. a baixa velocitat. Estireu la massa en una bola llisa, tapeu i deixeu-ho doblar durant 1 hora. 2. Divideix la massa en 2-Three trossos iguals. Desinflar i fer boles, tapar i descansar 15 min. 3. Doneu forma al pa de sandvitx i poseu-lo en un motlle de 450 g untat amb greix. Feu prova fins que la massa estigui al voltant del 90% a la vora de la paella. 4. Enfornar al forn preescalfat a 180-185°C durant 20 min, tapar-ho amb paper d’alumini i coure 10 min més. 5. Col·loqueu immediatament sobre una reixeta i pinteu-hi la half superior amb mantega fosa. ——-