Pla de menjars

Aquesta era una planta comuna quan era gran, però ara són una mica…

Aquesta period una planta comuna quan period gran, però ara són una mica d’objecte de col·leccionisme. Té molts noms: violeta xinesa, gessamí de Tonkin, però el conec com a ye lai xiang (fragància nocturna en mandarí). Aquesta planta enfilada s’ha enrotllat al meu frangipani i ha produït flors força fragants. He vist les flors com a guarnició a la sopa de “gerros” de meló d’hivern, però no les he menjat com a ingredient principal. Menjades crues, les flors són lleugerament dolces amb nèctar. Molts de vosaltres em van dir que fregís les flors amb ous, i alguns em van dir que fes sopa amb elles. I així el meu primer intent va ser fregir-los. En fregir, les flors donen un bon mos i la seva fragància es torna subtil. Truita de gessamí de Tonkin 1. Sofregiu breument les flors amb una mica d’oli i sal, traieu-les al plat. 2. Escalfeu el wok, afegiu-hi una mica d’oli i aboqueu-hi els ous batuts assaonats amb sal i pebre blanc. Una mica de brou de pollastre en pols donarà més humitat. 3. Afegiu les flors i sofregiu l’ou a la cocció que vulgueu. A l’hora de fregir les flors, hello podeu afegir una mica de pastanaga blanca en conserva picada ‘choy bo’ i all. ——-

Related Articles

Back to top button