Aquesta nit és un sopar amb fum. Estem fent una barbacoa xinesa, shao kao! M’encanta shao ka…

Aquesta nit és un sopar amb fum. Estem fent una barbacoa xinesa, shao kao! M’encanta el shao kao perquè m’encanten les espècies, concretament el comí🥰. A la Xina, el shao kao es pot trobar als eating places, però més comunament en llocs de menjar de carrer on es troben ostres, escamarlans, calamars, gambes, verdures verdes, verdures d’arrel, tofu i molts més. El millor shao kao de xai que hem tingut mai no va ser a Chengdu o Xi’an, sinó a Xangai d’un venedor ambulant musulmà en una nit freda. El xai estava boníssim, sobretot menjat amb el greix! Va augmentar per sempre el meu nivell de com hauria de ser el shao kao yang rou chuan, xai a la brasa. Hello ha moltes variations d’espècies shao kao, amb cada regió afegint la seva pròpia espècie preferida. No he estat a Xinjiang, on es va originar el xao kao, però crec que m’encantaria el menjar allà perquè el comí és una de les espècies més utilitzades. Msg és sens dubte un part, i estic d’acord amb això a la meva barreja d’espècies shao kao. Ei, els grànuls de dashi japonesos tenen missatge, i també els grànuls de peix coreà. I molt probablement les vostres patates fregides preferides… Aquí teniu les meves espècies preferides per al shao kao. Només heu de barrejar les espècies a la proporció que vulgueu. Comí en pols (torrat i acabat de mòlta) Flocs de Xile Pols de Xile Pebres de Sichuan (torrats i acabats de mòltar) Pols de fonoll Pebre blanc (acabat de mòlt) Msg Sal Marinada: frega la carn amb espècies shao kao, sucre, oli vegetal i salsa de soja lleugera. Deixar reposar una hora, després enfilar amb broquetes de bambú (mudes 30 min. amb aigua per evitar que es cremin). Quan el shao kao estigui fet, agiteu generosament les espècies de shao kao. ——-