Biryani de peix 300 g Trossos de peix desossats (filets de tilàpia utilitzats) 1,5 tasses de ba…
Peix Biryani 300 g Trossos de peix desossat (filets de tilapia utilitzats) 1,5 tasses d’arròs basmati, remullat durant 30 minuts 1 cullerada de pasta d’all de gingebre half of culleradeta de cúrcuma en pols 1 culleradeta de bitxo vermell en pols Sal segons el gust 1/four culleradeta de garam masala en pols /2 a suc de llimona Oli per fregir 2 cullerades de ghee three cullerades d’oli utilitzat per fregir peix 5 grans four cardamom verd 1 polzada de canyella 1 cullerada de shahi jeera 1 cardamom negre 1 ceba gran a rodanxes 1 cullerada de pasta d’all de gingebre 2 tomàquets vermells/2 picades 11 bitxo en pols 1 culleradeta de comí en pols 1 culleradeta de coriandre en pols half of culleradeta de garam masala 2 cullerades de fulles de menta picades 2 cullerades de fulles de coriandre picades 1/four tassa de quallada batuda Per a l’arròs: 2 cullerades de ghee 5 claus three de cardamoma verda amb canyella cardamom negre 1 cullerada de shahi jeera 1 cullerada de pasta d’all de gingebre 1 ceba tallada a rodanxes half of suc de llimona Aigua Agafeu un bol i afegiu-hi els filets de peix, la pasta d’all de gingebre, la cúrcuma en pols, el bitxo vermell en pols, el garam masala en pols, el suc de llimona i la sal com a per gust. Aboqueu bé els trossos de peix i reserveu-los durant 30 minuts. Fregiu els trossos de peix fins que estiguin cruixents. Deixar de banda. En una altra paella, afegiu-hi el ghee i l’oli utilitzat per fregir el peix. Un cop calent afegiu-hi els claus, el cardamom verd, la canyella, el shahi jeera, el cardamom negre i la ceba tallada a rodanxes. Cuineu-los fins que estiguin daurats. A continuació, afegiu-hi la pasta d’all de gingebre i sofregiu durant un minut. Afegiu-hi els tomàquets i deixeu-ho coure fins que quedi una pasta. A continuació, afegiu-hi el bitxo vermell en pols, el comí en pols, el coriandre en pols i el garam masala en pols. Coure a foc mitjà fins que l’oli comenci a separar-se. Un cop això passi, afegiu-hi les fulles de menta i coriandre i deixeu-ho coure durant 2 minuts. Afegiu-hi la quallada batuda a foc lent i cuini bé. Afegiu-hi els trossos de peix fregit. Per a l’arròs, agafeu una altra paella, afegiu-hi el ghee. Un cop calent, afegiu-hi el garam masalas (clav d’olor, cardamom, shahi jeera, llorer i canyella). Deixeu-ho coure un minut i afegiu-hi les cebes. Fregiu les cebes fins que estiguin daurades. Afegiu-hi la pasta d’all de gingebre i deixeu-ho coure fins que desaparegui l’olor cru. Ara afegiu-hi l’arròs remullat i three tasses d’aigua. Rectifiqueu de sal i afegiu-hi també el suc de mitja llimona. Ara tapeu i coeu fins que l’arròs estigui fet. Col·loqueu l’arròs sobre la masala de peix cuit i a foc lent, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
