Brinjal farcit/ Albergínies farcides/ Bharli Vangi Mai no m’han agradat molt les albergínies…
Brinjal farcit/ Albergínies farcides/ Bharli Vangi Mai no m’han agradat molt les albergínies, però gràcies a vaibhav.walvekar per aquesta increïble recepta, ara són una de les meves preferides! 10 albergínies petites (albergínies verdes tailandeses utilitzades) 2 tasses de coco ratllat 1 tassa de cacauets rostits i triturats 1 cullerada de bitxo vermell en pols 1 cullerada de cúrcuma en pols 3 bitxos verds 1,5 cullerades de goda masala Tamarind (mida de llimona) 1,5 culleradeta de pols de pols fulles de coriandre picades Sal al gust 3 cullerades d’oli 1 cullerada de llavors de mostassa Un pessic d’asafètida Unes quantes fulles de curri 1/2 culleradeta de garam masala En una batedora afegiu el coco ratllat, els cacauets triturats, el bitxo vermell en pols, la cúrcuma en pols, els bitxos verds, el goda masala , tamarind, pols de jaggery i sal i tritureu fins a obtenir una pasta llisa. Afegiu aigua a poc a poc mentre tritureu i assegureu-vos que la pasta sigui espessa i no massa líquida. Afegiu les fulles de coriandre a la pasta mòlta i barregeu-ho bé. Feu ranures profundes a les albergínies i emboteu-hi la masala. Escalfeu oli en una paella. Un cop calent afegiu-hi les llavors de mostassa, l’asafètida i les fulles de curri i deixeu-ho revolotejar. Afegiu-hi les albergínies farcides i el masala sobrant i deixeu-ho coure. Afegiu una mica d’aigua i tapeu i deixeu coure fins que les albergínies estiguin ben cuites. Finalment, afegiu una mica de garam masala. Les albergínies farcides ja estan a punt per servir!
