Brinjal farcit/ Albergínies farcides/ Bharli Vangi Mai no m’han agradat molt les albergínies…
Brinjal farcit/ Albergínies farcides/ Bharli Vangi Mai no m’han agradat molt les albergínies, però gràcies a vaibhav.walvekar per aquesta increïble recepta, ara són una de les meves preferides! 10 albergínies petites (albergínies verdes tailandeses utilitzades) 2 tasses de coco ratllat 1 tassa de cacauets rostits i triturats 1 cullerada de bitxo vermell en pols 1 cullerada de cúrcuma en pols three bitxos verds 1,5 cullerades de goda masala Tamarind (mida de llimona) 1,5 culleradeta de pols de pols fulles de coriandre picades Sal al gust three cullerades d’oli 1 cullerada de llavors de mostassa Un pessic d’asafètida Unes quantes fulles de curri 1/2 culleradeta de garam masala En una batedora afegiu el coco ratllat, els cacauets triturats, el bitxo vermell en pols, la cúrcuma en pols, els bitxos verds, el goda masala , tamarind, pols de jaggery i sal i tritureu fins a obtenir una pasta llisa. Afegiu aigua a poc a poc mentre tritureu i assegureu-vos que la pasta sigui espessa i no massa líquida. Afegiu les fulles de coriandre a la pasta mòlta i barregeu-ho bé. Feu ranures profundes a les albergínies i emboteu-hi la masala. Escalfeu oli en una paella. Un cop calent afegiu-hi les llavors de mostassa, l’asafètida i les fulles de curri i deixeu-ho revolotejar. Afegiu-hi les albergínies farcides i el masala sobrant i deixeu-ho coure. Afegiu una mica d’aigua i tapeu i deixeu coure fins que les albergínies estiguin ben cuites. Finalment, afegiu una mica de garam masala. Les albergínies farcides ja estan a punt per servir!
