Curry de cranc Malvani 3 crancs, netejats i caminant amb potes separades 1 cullerada d’oli 1/4 cu…
Curry de cranc de Malvani 3 crancs, netejats i amb potes separades 1 culleradeta d’oli 1/4 tassa de coco sec ratllat 1/2 tassa de ceba a rodanxes 1 cullerada de llavors de coriandre 1 cullerada de llavors de sèsam blanc 1 cullerada de llavors de comí 1 cullerada de pols de garam 1 cullerada de pols de garam masala 1 cullerada de pasta d’all de gingebre 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols 1/4 tassa de tomàquets picats 1/4 tassa de fulles de coriandre 4 cullerades d’oli vegetal 1 fulla de llorer 1 polzada de kokum/tamarind (opcional) Aigua Sal Escalfeu una paella i afegiu-hi oli. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi el coco sec, les cebes i deixeu-ho coure fins que estigui una mica daurat. Ara afegiu-hi les llavors de coriandre, les llavors de sèsam blanc i les llavors de comí. Torneu-lo un minut i refredeu-lo. Tritureu-los juntament amb bitxo vermell en pols, garam masala en pols, pasta de gingebre i all, cúrcuma en pols, tomàquets i fulles de coriandre en una pasta llisa. Tritureu les potes caminants del cranc juntament amb unes fulles de coriandre i reserveu-les. Escalfeu una paella i afegiu-hi 4 cullerades d’oli. Un cop calent, afegiu-hi una fulla de llorer. Afegiu-hi el masala mòlt i afegiu-hi prou aigua. Ajusteu la sal i afegiu-hi els crancs, les potes de cranc en puré i el kokum/tamarind. Deixeu coure el cranc a foc fort durant 5 minuts. Quan el cranc es torna de color taronja s’ha cuit completament. Per últim, guarniu amb unes fulles de coriandre. Serviu-ho calent amb una mica d’arròs bhakri o arròs al vapor.
