Curry d’all i espinacs / Lasooni Palak El mèrit d’aquesta increïble recepta és del meu amic ninadrepal que em va presentar! És súper deliciós i fàcil… prova-ho! 2 cullerades grans d’espinacs 2 cullerades de ghee 1 culleradeta de llavors de comí 1/2 tassa de ceba picada 3 bitxos verds, tallats 1 cullerada de llavors de coriandre triturades 3 cullerades d’all picat 1/4 culleradeta de cúrcuma en pols 1 culleradeta de sal 1 cullerada de farina/12 cullerada d’aigua culleradeta de garam masala Per temperar: 1 cullerada de ghee 1/2 culleradeta de llavors de comí 2 bitxos vermells sencers 12 grans d’all picats finament 1 cullerada de llavors de sèsam Blanqueu els espinacs i divideu-los en 2 parts. Tritureu una part d’espinacs en una pasta llisa i reserveu-ho. Talleu l’altra part d’espinacs blanquejats i reserveu-los. Escalfeu el ghee en una paella. Un cop calent, afegiu-hi les llavors de comí, la ceba, les llavors de coriandre, l’all i deixeu-ho coure fins que l’all i la ceba tornin lleugerament daurats. Afegiu bitxos verds i farina de gram i barregeu fins que la farina de gram sigui fragant. A continuació, afegiu-hi la cúrcuma en pols i els espinacs picats. Cuini a foc fort durant 30-40 segons Afegiu-hi el puré d’espinacs, aigua, sal i barregeu-ho bé. Coure a foc fort durant 60-90 segons. Afegiu el garam masala en pols i barregeu bé. En un recipient temperat, escalfeu el ghee afegiu llavors de comí, bitxos vermells secs i all picat i deixeu-ho coure fins que l’all estigui daurat. Afegiu llavors de sèsam i aboqueu-hi la salsa cuita. Serviu-ho calent amb arròs al vapor o roti
