Curry d’ou estil Kerala 6 ous durs 1 cullerada d’oli de coco 2 cebes grans a rodanxes…
Curry d’ou a l’estil de Kerala 6 ous durs 1 cullerada d’oli de coco 2 cebes grans a rodanxes 2 tomàquets mitjans picats 1 cullerada de pasta d’all de gingebre 3 bitxos verds picats 2 fulles de curri primavera 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols 1/2 culleradeta de pebre negre en pols garam masala 1 culleradeta de pebre negre en pols 1 culleradeta de sal 400 ml de llet de coco Per temperar: 2 cullerades d’oli de coco 1/2 llavors de mostassa 2 bitxos vermells secs 1 fulles de curri primavera Escalfeu una paella, un cop calent afegiu-hi l’oli. Afegiu-hi les cebes, la cúrcuma en pols i la sal. Barrejar i deixar coure fins que les cebes estiguin daurades. Afegiu-hi els bitxos verds, la pasta d’all de gingebre i les fulles de curri. Barrejar bé. Afegiu el pebre negre en pols i el garam masala en pols i barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 5 minuts a foc lent. Afegiu-hi els tomàquets i deixeu-ho coure fins que els tomàquets estiguin mols. Afegiu-hi la llet de coco i ajusteu la sal. Ajusteu la consistència afegint aigua. Tapar i coure durant 10 minuts a foc lent. Talleu els ous per la meitat i afegiu-ho a la salsa. En una paella petita, afegiu-hi les llavors de mostassa amb oli, els bitxos vermells i les fulles de curri i deixeu-ho espolvorear. Afegiu el temperat al curri i deixeu-ho coure un minut. El curri d’ou ja està llest per servir!
