El fletán és un dels meus peixos preferits per cuinar a casa. No només és deliciós, sinó que també agrada a la gent perquè no és de peix (com pot ser el salmó) i és un peix blanc ferm i de sabor molt suau. Vaig sofregir el meu aquí a la perfecció i el vaig servir sobre llenties calentes amb tomàquets secs. La dolçor lleugera i masticable dels tomàquets combina molt bé amb la terrositat de les llenties: cal provar-ho! _________________________________ Recepta: Three filets de 6 ouncesde fletán, pell amb sal Pebre Oli d’oliva half of lb de llenties Four tasses d’aigua half of tassa de tomàquets secs picats 2 cullerades de vinagre balsàmic 2 cullerades de julivert fresc picat 1 cullerada muntada de mostassa de Dijon 1 làmines fines Sal Pebre half of culleradeta d’herbes de Provença 2 cullerades d’oli d’oliva 2 cullerades de mel Comenceu per cuinar les llenties. Afegiu les llenties i l’aigua a una olla, deixeu-ho bullir i, a continuació, reduïu-ho a foc lent. Tapar i coure durant 20 minuts. Escórrer i afegir a un bol. Talleu els tomàquets secs, el julivert i l’escalunya a rodanxes. Afegiu-lo a un bol. Aboqueu vinagre balsàmic per sobre, salpebreu i barregeu-ho. Deixeu-ho reposar 10 minuts. Afegiu la barreja de tomàquet a les llenties. Regar amb oli d’oliva, afegir mostassa, herbes de Provença i mel. Deixar de banda. Ara pel fletán. Afegiu oli a una paella calenta, a foc fort. Assecar el fletán i assaonar-lo amb sal i pebre. Col·loqueu el fletán a la paella amb la pell cap avall. Deixeu-ho coure uns 3-Four minuts, fins que la pell quedi cruixent. A continuació, gireu i deixeu coure 2 minuts més; fins que estigui cuit. En un plat, poseu unes llenties a un plat i poseu-hi halibut. Afegiu-hi l’amanida de rúcula fresca per sobre i per acabar, regeix amb oli d’oliva. Gaudeix!
