Els préssecs són un símbol de longevitat per als xinesos, i els panets de préssec de longevitat som nosaltres…

Els préssecs són un símbol de longevitat per als xinesos, i els panets de préssecs de longevitat se solen servir en lloc del pastís quan es celebren els aniversaris dels octogenaris. En lloc d’això, faré préssecs mochi de longevitat per a l’aniversari de la meva mare. Tot el poble està sense pasta de lotus, així que vaig haver de fer la meva i ara no puc tornar a la botiga comprada. La pasta de lotus pura amb menys sucre i sense conservants és un producte totalment diferent. Quan a Pequín fa dos anys, vaig comprar llavors de lotus blanc (les llavors de lotus grogues/blanques són més freqüents) i les vaig guardar al congelador. La pasta de lotus es considera un ingredient refinat, i la pasta de lotus blanca és la millor. La recepta (a la meva història), després de comprovar-ne moltes, és de whattocooktoday, un compte preciós però latent. La recepta de mochi de préssec és de Cooking Tree a Youtube. Emmotllar el mochi en forma de préssec va ser bastant frustrant perquè la pasta de lotus va començar a suavitzar-se. Em diuen que la pell de neu serà més fàcil de manejar, així que podria provar-ho tot i que crec que el mochi té millor gust. Mochi de préssec 1. Feu la pasta de lotus (vegeu la meva història). 2. Utilitzeu una bola de fruites per treure 12-13 boles de préssec. Cobriu les boles de préssec amb farina de blat de moro o farina d’arròs glu al forn. 3. Dividiu la pasta de lotus en 25 g cadascuna. Enrotlleu cadascuna en una bola, aplaneu i col·loqueu una bola de préssec al mig i embolcalleu-la. Poseu-ho al congelador mentre treballeu el mochi. 4. Mochi: 150 g de farina d’arròs glutinós 70 g de sucre llustre 1 g de sal Colorant alimentari vermell 220 g de llet tèbia (he afegit més per a un mochi més suau) -remenar la sal, la farina de glu i el sucre en un bol de vidre. Afegiu la llet i el shade, remeneu per barrejar. Cobrir amb paper de plàstic, deixar un petit buit i passar al microones durant 90 segons. Remeneu-ho per barrejar, tapeu-ho de nou i feu servir 90 segons més. Pastar amb una paleta de fusta fins que quedi suau. 5. Espolseu farina d’arròs gluí al forn o farina de blat de moro a la superfície de treball, rasqueu-hi la pasta de mochi i coteu (useu farina de blat de moro a les mans) per aplanar-lo en un rectangle. Talla en quadrats de 6 cm x 6 cm. Col·loqueu una bola de préssec de lotus en un quadrat de mochi i estireu el mochi per embolicar-lo, eliminant l’accés. Feu una punta punxeguda i utilitzeu un rascador de plàstic per fer una línia. ——-