Estem a KL durant una setmana i els meus centres estan a la recerca de menjar el millor cha siew. KL Ch…

Estem a KL durant una setmana i els meus centres estan a la recerca de menjar el millor cha siew. KL cha siew és característicament carbonitzat a un negre de carbó, dolç enganxós, gras i deliciós. Aquest viatge, hem trobat una altra característica de KL cha siew: la carn no és només tendra; és molt suau. No recordo que fos tan suau, i crec que ha evolucionat. No estic segur que m’agrada aquest canvi. El nostre primer viatge va ser Fei Lou’s a KLIA Downtown, un petit grup de botigues a prop de l’aeroport. Potser va ser el nostre primer plat de cha siew (primera foto) a l’arribada, però això és cha siew que volem tornar a menjar. El primer que us toca els sentits és el sabor ric, fumat i carbonitzat de la carn. Després ve el gust, la dolçor umami del sucre, les salses de soja/msg/carn i el sabor i el gust del greix carbonitzat… ja saps a què vull dir. 9,5/10. Li donaria 10/10 si estigués més carbonitzat. El següent cha siew (segona foto) que vam menjar va ser Toast & Roast’s. El gust i el sabor eren bons, amb una bona proporció de greix i carn, però la carn estava tan cuita (sous vide?) fins a la mort, es va fondre com el porc tirat. No hello va haver cap mossegada. Restoran Char Siew Yoong és un dels preferits entre molts de vosaltres que m’heu fet un DM. El lloc estava ple i vam haver de compartir taula. Hem demanat massa articles per a dos de nosaltres (verdures àcides, cuixa de porc, sopa de mongetes i mongetes negres) i hauríem d’haver-nos enganxat només a la canya. Va arribar a la taula semblant un 3/10 (tercera foto) i tenia un gust bé, potser més dolç que la majoria, però en common no period una cosa que tampoc no poguéssim aconseguir a altres botigues, ens vam semblar. ——-