Feia tant de temps que no feia pa de massa mare, gairebé em vaig oblidar de com donar forma a la pasta…

Feia tant de temps que no feia pa de massa mare, gairebé em vaig oblidar de com donar forma a la massa. Va gaudir molt del procés. Feliç que hello hagi una font de forn i que la molla estigui bé, tot i que sembla que hello ha un forat enorme més endins. Shipton Mill’s three malts i gira-sol 60% farina de pa 40% Shipton Mill’s orgànica three malts i farina de gira-sol 20% entrant al pic 78% aigua 2% sal 1 hora autolisi, entrant afegit, 30 minuts més tard afegeix sal. Four plecs de bobina a intervals de 30,30, 45, 60 minuts, 1,5 hores de descans, 14 hores a prova de fred a 4 °C. ——-