Hi ha massa passos en aquest plat i no els recordo. Aquesta verdura i peix en escabetx…
Hello ha massa passos en aquest plat i no els recordo. Aquesta sopa de peix i verdures en escabetx i les gambes al vapor van ser els meus plats preferits ahir a la nit (vegeu la publicació anterior), però la meva família considera el porc meigan cai com el millor plat. Un boc d’aquesta sopa i jo estava caient sobre la taula com Mark Weins! Wangzi i la seva dona no van poder aconseguir peixos vius (específicament cap de serp, que no havia menjat mai abans) i van conduir fins a una granja de peixos a les selves de Penampang per aconseguir un peix enorme (no sé quin peix; semblava una tilàpia però amb moltes taques negres). Veritablement un gran amfitrió, per conduir tan lluny pel peix! Wangzi va dir que l’oli de porc (prestat amb aigua, una llesca de gingebre i una altra cosa -actualitzarà i editarà-) i un foc molt alt quan es fregeix el cap de peix i es cuina la resta del peix és la clau per obtenir una sopa blanca. A més, el peix tallat a rodanxes s’ha de “rentar” amb aigua remenant aigua quan s’adoba, perquè quedi tendre. Ara en saps alguns.
