Huevos Rancheros – Brunch mexicà (Estofat de tomàquet picant i ous) 🇲🇽 🥚 🍅 Elements: 1 ceba 2 grans d’all 2 pebrots vermells 2 bitxos vermells o taronges frescos oli d’oliva 1 bitxo sec gran three fulles de llorer frescos 2 llaunes de 400 g tomàquets pruna 2 tomàquets madurs grans 6 ous grans 6 truites Elaboració: Peleu i talleu ben fines les cebes i els alls. Peleu i talleu els pebrots i els bitxos a rodanxes fines. Agafeu una paella gran (assegureu-vos que teniu una tapa per acompanyar-la) a foc fort i afegiu-hi uns quants bons trossos d’oli d’oliva. Afegiu-hi la ceba, l’all, els pebrots, els bitxos frescos i secs, les fulles de llorer i un bon polsim de sal marina i pebre negre, i deixeu-ho coure durant 15 minuts, o fins que estigui suavitzat i caramel·litzat, remenant regularment. Aboqueu-hi els tomàquets, fent servir una cullera o un picador de patates per trencar-los. Porta a ebullició, després baixa a foc mitjà i deixa coure 5 minuts més per reduir la salsa. Quan tingueu una bona consistència de guisat de tomàquet gruixut, feu un tast i ajusteu el condiment, si cal. Talleu els tomàquets frescos i poseu-los per sobre de la barreja. Feu servir una cullera per fer petits pous a l’estofat de tomàquet i, a continuació, trencar els ous perquè s’escalfin amb els sucs espesos i deliciosos; prova de trencar-los tan ràpidament com puguis perquè es coin aproximadament el mateix temps. . Salpebreu des d’altura, poseu la tapa i deixeu coure els ous durant uns three o four minuts, o fins que estiguin cuits al vostre gust. Escalfeu les truites mentre això passa. Podeu posar-los al forn a 180 °C/350 °F/gasoline four durant uns minuts, posar-los al microones durant uns segons o fins i tot posar-los sobre la tapa de la paella perquè s’escalfin a mesura que es couen els ous. Traieu la tapa i comproveu els vostres ous donant-los un cop amb el dit. Quan estiguin fetes al vostre gust, apagueu el foc i porteu la paella a taula amb les truites escalfades. També hem afegit mongetes, arròs mexicà i alvocats al costat. Gaudeix!
