I així vam tenir gall dindi i pernil el dia de Nadal. El gall dindi de 4,9 kg era el petit…

I així vam tenir gall dindi i pernil el dia de Nadal. El gall dindi de 4,9 kg period el més petit que he rostit mai i em preocupava que quedés sec, però estava súper sucós, tendre i saborós! L’excel·lent pernil el va fer la meva amiga Doreen. eight de nosaltres vam consumir el gall dindi sencer (també n’hem enviat una mica als meus sogres) i 2/three del pernil. Vaig sentir que les postres —pastís de lava de xocolata— van baixar el menjar perquè period massa dolç. Cada mossegada em va adormir la boca. No he compartit la meva recepta de gall dindi rostit abans, però escoltant que a molta gent no li agrada el gall dindi, a causa d’aquests horribles galls d’indi de bufet d’lodge, comparteixo la meva recepta que he utilitzat durant X dècades. El meu gall dindi de Nadal Farcit de gall dindi de 5 kg: 2 llesques de pa de sandvitx ranci, tallades a daus d’1 cm 250 g de patates (sense pell) bullides i triturades amb llet, sal i mantega 250 g de castanyes bullides, a daus petits. 2 tiges d’api, tallades fines 2 pinyons d’all, picats 1 ceba gran morena, picada 1 cullerada de marduix 1 cullerada de julivert fresc picat 1 ou Sal i pebre negre al gust three cullerades de vi negre —fregiu les cebes fins que estiguin toves, afegiu-hi el vi, baixeu el foc apagar i afegir tots els altres elements. Afegiu una mica de llet per suavitzar la barreja. No facis el farcit massa salat perquè te’l menjaràs amb la salsa de gall dindi. Condimenteu el gall dindi amb sal i pebre del revés. Ompliu la cavitat del gall dindi i el coll buit. Further es pot donar forma a boles i cuinar amb el gall dindi. Poseu el gall dindi sobre un llit de pastanagues, api i ceba. Posar al forn preescalfat a 190ºC. Aboqueu brou de pollastre i aigua a la safata fins a 2″. Rostir 45 min., arrossegant el gall dindi amb mantega fosa unes 3X. Baixeu la calor a 170 °C, amb paper d’alumini. Torrar fins a 30 min. abans d’acabar el temps de cocció (40 min/kg). Traieu el paper d’alumini, traieu 1 cullerada de líquid i barregeu-ho amb 2 cullerades de salsa de soja fosca. Utilitzeu-ho per untar i pinzellar tot el gall dindi per obtenir un shade marró daurat uniforme. Mentre el gall dindi es cuina, bulliu el coll i els menuts, and many others. amb 2 fulles de llorer i 1 culleradeta de grans de pebre negre durant 2 hores. Deixeu reposar el gall dindi 50-60 min. Utilitzeu el líquid de gall dindi i el brou per fer una salsa amb xerès i farina de blat de moro. Talleu i disposeu la carn blanca en un plat i la carn fosca en un altre plat. ——-