Mantega de bolets Masala 1/4 tassa de quallada 1 cullerada de farina de gram, rostida 1/2 culleradeta de garam ma…
Mantega de bolets Masala 1/4 tassa de quallada 1 cullerada de farina de gram, rostida 1/2 culleradeta de garam masala 1 cullerada de pasta d’all de gingebre 1 cullerada de bitxo vermell en pols 1/2 culleradeta de pols de cúrcuma 1/2 culleradeta de chaat masala 1 cullerada d’oli de llimona Sal 2 culleradetes de suc de llimona al gust 2 tasses de xampinyons 1 cullerada d’oli 1 cullerada de mantega Per masala 1 cullerada de mantega 1/2 culleradeta de llavors de comí 1 fulla de llorer 1 tassa de ceba a rodanxes 1 cullerada de pasta d’all de gingebre 2-3 bitxos verds 1 cullerada de bitxo vermell 1/2 culleradeta de garam masala en pols 1/4 culleradeta de cúrcuma en pols 1/2 tassa de tomàquets picats 1 cullerada d’anacards 1 cullerada d’oli Fulles de coriandre Aigua Sal al gust En un bol, barregeu la quallada, la farina gram, el garam masala, la pasta d’all de gingebre, el bitxo vermell en pols, cúrcuma en pols, chaat masala, suc de llimona, oli, sal i barrejar bé. Afegiu-hi els xampinyons i reserveu-los un mínim de 10 minuts. Escalfeu una paella, afegiu-hi oli i mantega. Afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc alt fins que estiguin gairebé cuits. En una altra paella, afegiu-hi la mantega, les llavors de comí, el llorer, les cebes i deixeu-ho coure fins que les cebes siguin transparents. Afegiu sal, pasta d’all de gingebre i deixeu-ho coure un minut. Ara afegiu els bitxos verds, el bitxo vermell en pols, el garam masala i la cúrcuma en pols. Barrejar bé. Afegiu-hi els tomàquets, els anacards, l’aigua i la sal. Tapar i coure durant 10-12 minuts a foc fort. Apagueu el foc i deixeu-lo refredar completament abans de triturar-lo en una pasta llisa. Podeu utilitzar la mateixa paella, afegir una mica més d’oli i afegir la masala mòlta. Ajusteu la consistència amb una mica d’aigua i deixeu-ho coure durant 10-12 minuts. Quan l’oli es comenci a separar, afegiu-hi els bolets i barregeu-ho. Deixeu-ho coure a la masala durant 2-3 minuts. Finalment, afegiu-hi unes fulles de coriandre i la masala de mantega de bolets està llesta per servir!
