Panki/ Pancakes d’arròs amb fulla de plàtan 1 tassa de farina d’arròs 1/2 tassa de iogurt 2 xips verds…
Panki/ Pancakes d’arròs amb fulla de plàtan 1 tassa de farina d’arròs 1/2 tassa de iogurt 2 bitxos verds picats 1 cullerada de pasta d’all de gingebre 1/2 tassa de fulles de coriandre picades 2 cullerades d’oli 1/4 culleradeta de cúrcuma/asafètida 1/4 culleradeta de pols de cúrcuma 1/ 4 culleradetes de bicarbonat de sodi Sal al gust Fulles de plàtan 1 tassa d’aigua En un bol, afegiu-hi la farina d’arròs, els bitxos verds, la pasta d’all de gingebre, la palangana, la cúrcuma en pols, l’oli, les fulles de coriandre i el iogurt. Afegiu l’aigua a poc a poc fins a obtenir una consistència untable. Ara afegiu-hi la sal i el bicarbonat de sodi. Barregeu-ho i reserveu-ho almenys una hora. Ara talleu les fulles de plàtan a quadrats i unteu un costat de cada fulla amb una mica d’oli. Col·loqueu la part no untada en una paella i aboqueu unes 2 cullerades de la massa i repartiu-la. Ara cobriu-ho amb una altra fulla, posant el costat untat cap avall a la massa. Coure per cada costat uns 2 minuts a foc mitjà o fins que la massa es desprengui fàcilment de la fulla. Serviu-ho amb una mica de chutney de menta o ketchup.
