Perfecte chawan mushi del meu fill! Llis sedós, suau i tan saborós que me’l puc menjar sempre…

Perfecte chawan mushi del meu fill! Llis sedós, suau i tan saborós que me’l puc menjar cada dia. Podeu fer el mushi chawan routine de pollastre i bolets, però ho trobo massa genèric i el prefereixo senzill amb només fruits secs de gingko. Per agradar el chawan mushi, el meu fill va afegir ikura (nous de salmó) i / o ankake de carn de cranc reina (salsa espessa). L’ankake fet amb dashi casolà té un gust umami i fumat; m’encanta! Wey’s Chawan Mushi four ous (60 g cadascun) three tasses de nidashi (dashi amb mirin i sal/usukuchi shoyu (shoyu de coloration molt clar)): batre els ous amb una forquilla o una batedora, afegir el nidashi, batre fins que estigui ben barrejat -abocar pel colador. Podeu deixar-ho a la nevera o fer servir de seguida. -abocar en gots de mushi chawan, tapar amb paper movie o paper d’alumini resistent. foc alt, després comproveu. La half superior ha de semblar cuita. -baixar el foc a three min. per cuinar. Escalfeu més temps si voleu que sigui més ferm. El temps de cocció també depèn de la quantitat d’ou i de la mida de les tasses. Ankake Porteu el dashi a foc lent, afegiu-hi la pasta de midó de patata, remenant tot el temps fins que aconseguiu la consistència adequada (espessida i suau). Afegiu-hi la carn de cranc cuita (opcional). Aboqueu la crema d’ou cuit amb l’ankake de carn de cranc o simplement feu servir l’ankake regular per damunt. Afegiu un tros de mitsuba (julivert japonès) per decorar. ——-