Rava Idli i Sambar 3 culleradetes de ghee 1 culleradeta de llavors de mostassa 1/2 culleradeta de llavors de comí 1 culleradeta de…
Rava Idli i Sambar 3 culleradetes de ghee 1 culleradeta de llavors de mostassa 1/2 culleradeta de llavors de comí 1 cullerada de chana dal Pessic d’asafètida Poques fulles de curri 1 bitxo verd picat 1 polzada de gingebre ratllat 2 cullerades de pastanaga ratllada (opcional) 1/4 culleradeta de cúrcuma 1 tassa de cúrcuma sèmola (rava) 3/4 tassa de iogurt 2 cullerades de fulles de coriandre Aigua 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi Escalfeu una paella, afegiu-hi ghee. Un cop calent, afegiu llavors de mostassa, llavors de comí, chana dal, asafoetida, fulles de curri, bitxo verd picat, gingebre, pastanagues i cúrcuma en pols. Sofregiu durant 2 minuts. Afegiu la sèmola i rostiu-ho a foc lent durant 5 minuts. Refredar completament la barreja. Afegiu-hi el iogurt, les fulles de coriandre i la sal al gust. Barrejar bé. Afegiu mitja tassa d’aigua i barregeu-ho bé. Descansa durant 15 minuts. A continuació, afegiu 2 cullerades d’aigua i barregeu-ho bé. Unteu el motlle idli amb una mica d’oli. Ara afegiu el bicarbonat de sodi a la massa i barregeu suaument. Aboqueu la massa al motlle idli i coeu-los al vapor durant 13 minuts. Després de 13 minuts, traieu els idlis i ja està llest per servir. Sambar: Oli 1 culleradeta d’urad dal 1 culleradeta de chana dal 1/2 culleradeta de llavors de mostassa 2 bitxos res secs 1/4 culleradeta d’asafètida Poques fulles de curri 20 escalunyes 2 tomàquets grans picats Verdures segons la vostra elecció baquetes/brinjals/igme/fava/fava culleradeta de sal 1/4 culleradeta de cúrcuma en pols 1 tassa de puré de tamarind 1/2 tassa de Toor dal Aigua 2 cullerades de sambar en pols Fulles de coriandre Rentar i cuinar a pressió el toor dal amb 1/4 culleradeta de cúrcuma en pols i aigua suficient per a 4-5 xiulets a foc mitjà. Mantingueu-vos de banda. Escalfeu una paella amb una mica d’oli, afegiu-hi urad dal, chana dal, llavors de mostassa, bitxos vermells, asafoetida i unes fulles de curri. Rostir-los. Afegiu-hi les escalunyes i sofregiu-les durant 2-3 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i deixeu-ho coure 5 minuts. Ara afegiu-hi les verdures juntament amb la sal i la cúrcuma en pols i barregeu-ho bé. Després de 2-3 minuts, afegiu 1 tassa de puré de tamarind diluït i 1 tassa d’aigua i tapeu-ho i cuini durant 10-15 minuts. Passats 15 minuts, afegiu-hi el dal cuit. Barrejar bé i ajustar la consistència amb aigua. Deixeu-ho coure a foc lent i després afegiu-hi la pols de sambar. Deixeu-ho bullir 5 minuts més. Finalment afegiu-hi les fulles de coriandre. Serviu-ho calent amb els idlis o arròs al vapor!
