Seguiu la meva publicació d’ahir sobre pastissos de lluna salats anomenats xian rou yuebing (que…

Seguiu el meu publish d’ahir sobre pastissos de lluna salats anomenats xian rou yuebing (que es mengen tot l’any), aquí teniu la recepta traduïda per a aquells que no entenguin mandarí. La recepta és de Yun Kitchen a Youtube, i fa els bings de carn més deliciosos (un bing és la paraula xinesa per a qualsevol berenar, des de pastissos fins a pastissos). La pastisseria xinesa és fàcil i senzilla de fer sense passos complicats. Es laminen dues plenty diferents, una amb farina d’oli i l’altra amb farina d’aigua i oli, assegurant que les plenty no es fonguin i es formen capes. La massa remaining ha d’estar freda o la pasta no quedarà tan escamosa. Vaig trobar que l’escorça i la massa menys llises (comparació que es veu a la foto i els vídeos de la 4a i la 5a) fan una escorça més escamosa que la massa llisa (la massa llisa es deu a la fusió de l’oli), així que és millor treballar en heaps petits i mantenir la massa refrigerada. Vaig convertir una mica de greix de porc en un oli d’olor molt deliciós (period inusualment fragant, com un perfum!) I vaig substituir el 60% de l’oli de la massa d’oli amb ell i això va donar als bings el màxim sabor i sabor! Podeu fer el farcit de carn la nit abans, per a un millor sabor i per trencar els passos. Acabeu els bings amb un esmalt d’ou o, de la meva manera preferida, deixeu-ho sense esmaltar i estampa un caràcter xinès de bon desig per a aquest bonic aspecte tradicional. Els vídeos sobre com donar forma a aquests bings es troben a la meva publicació anterior (la d’ahir), però la publicació a Youtube de Yun Kitchen és encara millor. ——-