Vaig pensar que ja tinc excel·lents receptes de pastes suaus, però el meu amic insisteix en la barbeta…
Vaig pensar que ja tinc excel·lents receptes de bollos suaus, però el meu amic insisteix que la recepta de bollos de gossos calents xinesos de thewoksoflife fa els bollos més deliciosos i suaus que es queden tous l’endemà i que els hauria de fer. I així ho vaig fer i els estimo! L’amic estava incrèdul que mai no m’hagués menjat aquests panets asiàtics. Aquests són els panets de fleca asiàtics per excel·lència, però no els he menjat mai perquè la majoria dels gossos calents d’aquí semblen esquitxats. Si pots aconseguir bons gossos calents o salsitxes fresques sense conservants, aquests panets són perfectes per als nens! Fes-los! ——- Masa de panets de gossos calents xinesos: 2/Three tassa de nata espesa 1 tassa de llet 1 ou gran 75 g de sucre en pols (jo reduïria una mica al correct forn) 70 g de farina de pastís 500 g de farina de pa 11 g de llevat sec instantani (he fet servir 9 g) 7 g de sal 12 gossos calents, fregir lleugerament i fresc Rentat d’ou: 1 ou + 1 culleradeta d’aigua Xarop de sucre: 2 culleradetes de sucre dissolt en 2 culleradetes d’aigua calenta 1. Amassar els components de la massa a la batedora durant 15 minuts fins que la massa estigui llisa i no s’enganxi al bol . Tapa i deixa reposar 1 hora fins que 1,5 o 2 vegades la seva mida unique. 2. Torneu a amassar la massa durant 5 min. Divideix en 12 peces iguals. Enrotlleu cadascun en forma de fus llarg, més gruixut al mig, d’uns 25-30 cm de llarg. Si les vostres salsitxes només fan uns 10 cm de llarg, el millor és dividir la massa en 14-15 trossos perquè les salsitxes haurien de sobresortir pels dos extrems (les meves eren massa curtes). Enrotlleu la massa al voltant del gosset calent. Col·loqueu els extrems cap avall en una safata folrada amb paper sulfuritzat i feu una prova de 40-60 minuts. 3. Pintellar amb ou rentat, coure al forn preescalfat a 170°C durant 14 minuts (menys si els panets són més petits). 4. Treure del forn i pinzellar immediatament amb xarop de sucre. Espolvorear amb llavors de sèsam torrades. ——-
